Zafirah procura remontar às antigas tradições dos vinhos tintos produzidos na região de Monção. Vinhos esses já descritos no foral atribuído por D. Afonso III à vila de Monção (1286). Aliás, vários registos históricos mencionam o envio do vinho tinto de Monção para Inglaterra durante os séculos XIV, XV e XVI servindo como substituto dos afamados vinhos de Borgonha, o que atesta bem da qualidade do vinho tinto da região de outrora. Assim, utilizando quatro pequenas vinhas com mais de 50 anos de idade com sistema de condução em latada procurámos reavivar esse estilo de vinho. Vinhos abertos de cor, leves, frescos, com uma acidez bem vincada, muito elegantes e com um moderado grau alcoólico.
Notas de Prova
Cor rubi aberta. Aromas frutados bem presentes onde se destaca a presença de morango, framboesas frescas e pêssego. Boca estruturada, mas igualmente fresca e elegante onde se destaca uma acidez bem vincada plena de personalidade. Final de boca longo e cortante com estrutura decorrente do tempo em barrica.
Vinificação
Vinho de lote onde a casta Alvarelhão é rainha, mas bem secundada por Borraçal, Pedral, Espadeiro e um pouco de Vinhão. Uvas colhidas manualmente em pequenas caixas, com uma grande seleção logo na vinha só sendo vindimados os cachos em perfeitas condições de maturação e estado sanitário. Desengace total. 24 horas de maceração pré-fermentativa seguindo de prensagem direta. Sem curtimenta. Fermentação em inox (2/3) e barrica de carvalho francesa usada (1/3). Estágio de 6 meses. Vinho artesanal, “levado ao colo” em todo o seu processo, sem pressas ou atropelos respeitando a sua própria vontade com intervenções enológicas mínimas, cirúrgicas e respeitadoras do carácter do vinho.
Notas Finais
Região: Vinhos Verdes
País: Portugal
Produtor: Constantino Ramos
Enologia: Constantino Ramos
Vinhas: Riba de Mouro e Tangil no alto do concelho de Monção
Idade das Cepas: Mais de 70 anos
Castas: Alvarelhão, Borraçal, Pedral e Vinhão
pH: 3,36
Acidez Total: 6,4 g/L
Estágio: 6 meses em barricas usadas de carvalho francês
Sugestões de Acompanhamento: Muito versátil devido à sua elevada acidez, pode acompanhar comidas elegantes e suaves como sushi ou pratos à base de massa bem como pratos mais complexos e gordos como cabrito assado no forno ou rojões. Acompanha igualmente bem sobremesas.
Temperatura de Serviço: Deve ser bebido entre 12-14ºC.
Produção: 3.635 garrafas numeradas
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