“A metáfora do ouro passa por este monte.” Um vinho criado num terroir de eleição. Um terroir cujas encostas se cobrem, ao pôr-do-sol, de bonitos tons doirados. Um terroir conhecido, desde o séc. XVII, como o Monte d’Oiro.
Vinificação
Trabalho parcelar (várias parcelas distintas de Syrah) desde a vindima até ao fim do estágio em barrica. Vindima manual, com escolha e desengace sem esmagamento. Fermentação em cubas de inox com reprodução da pisa a pé e controlo de temperatura (individual por cuba). Maceração prolongada. Rendimento médio por parcela: 3 ton/ha.
Estágio
18 a 20 meses em barricas de carvalho francês, das quais 40% novas.
Notas de Prova
Grande presença aromática, com imponente fruta madura, pimenta preta, madeira de grande qualidade muito discreta e perfeitamente integrada. Na boca impressiona pela textura de veludo dos taninos, a barrica finamente integrada, vigor e elegância dão as mãos no final firme e muito longo.
Notas Finais
Região: Lisboa
País: Portugal
Produtor: José Bento dos Santos
Castas: Syrah (lote de várias parcelas) e 4% Viognier, em co-fermentação
Enologia: Graça Gonçalves, com o apoio técnico de Grégory Viennois
Solos: Argilo-calcários do período jurássico superior
Clima: Microclima mediterrânico com influência atlântica. Noites geralmente frias, máxima temperatura estival de 31ºC, pluviosidade média de 675 mm, vento soprando em permanência.
Viticultura: Modo de Produção Biológico (PT-BIO-08) com gestão parcelar
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