Notas de Prova
Cor rubi profunda. Aroma intenso a frutos pretos amora silvestre e cássis, notas de especiaria e baunilha. Textura sedosa, taninos finos; intenso; boa concentração; belíssima estrutura, com magnifica transparência; termina longo de grande precisão e muito persistente.
Vinificação
Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura. Uma vez concluída a fermentação maloláctica, o vinho foi trasfegado para barricas de 225 Litros de carvalho francês onde permaneceu durante 8 meses. Após o engarrafamento o vinho estagiou em garrafa 6 meses antes de ser comercializado.
Notas Finais
Região: Douro
País: Portugal
Produtor: Quinta da Carregosa
Denominação: DOC Douro
Enólogos: Fernando Costa e Jorge Alves
Castas: 100% Touriga Nacional
Temperatura de Serviço: 16 a 20 ºC
pH: 3,73
Acidez: 4,8 g/L
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