Vinificação
Para procurar a suavidade as uvas são desengaçadas, depois a maceração a frio pretende passar os sabores finos e frescos da fruta para o mosto. A fermentação maloláctica em barrica, pretende aliviar a firme acidez, tornar o vinho mais aveludado e texturado. Estagiou durante 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Notas de Prova
Vinho de cor fechada intensa, aroma de amoras silvestres em compota, na boca taninos redondos e sedosos, cheio, acidez correta com final longo. Com Estufado de Peru em base de pão torrado com cenouras e alho francês, Servir à temperatura de 18ºC.
Notas Finais
Região: Medrões, Baixo Corgo – Santa Marta de Penaguião. DOC Douro
Produtor: Santos & Seixo
Enologia: Alexandra Guedes e Rui Lopes.
Castas: 40% Touriga Franca, 40% Tinta Amarela e 20% Touriga Nacional
Clima: Montanhoso continental com verões quentes e secos.
Solo: Solo xistoso.
pH: 3,71
Acidez: 5,3 g/L
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