Vinificação
Elaborado a partir de Pinot Noir, 50% das nossas vinhas da Base Leste, 37% das nossas vinhas de Clouston e o restante das vinhas de Hua Nui, Pinnacles, Winery e Martins. Fermentado com 5% de cachos inteiros e a maioria das leveduras selvagens, antes de envelhecer durante 10 meses em carvalho francês, dos quais 25% são novos.
Notas de Prova
Rubí profundo, médio, mais claro nas bordas. Aberto e expressivo no nariz, com uma gama de verão de cereja, ameixa e sálvia, com notas complexas de couro de carro novo, bloco de açougueiro e pétalas de rosa. De corpo médio, sedoso e flexível na boca, os taninos de grão fino moldam a fruta generosa de cereja, notas herbáceas amadeiradas e florais se misturam com os sabores defumados do carvalho francês, produzindo uma complexidade memorável.
Notas Finais
Região: Martinborough
País: Nova Zelândia
Produtor: Palliser Estate Wines
Enólogo: Guy McMaster
Casta: Pinot Noir
Harmonização: A complexidade e concentração complementam pratos de carne cozida lentamente, como ragus, guisados e carne bovina cozida; caso contrário, perfeito com os pratos tradicionais de Pinot Noir, como pato à Pequim e porco assado
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