Vinificação
A vinificação foi tradicional, como em todas as colheitas de Peñalolen, com uma extração lenta e prolongada. Após 32 dias de maceração, os vinhos foram trasfegados para as barricas, de acordo com a personalidade de cada lote, para manter a tipicidade do terroir do Vale do Maipo. Peñalolen foi envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho francês de 2º e 3º uso com vários graus de tosta. As barricas provêm principalmente do centro da França, Tronçais e da floresta de Nièvre. A clarificação suave com claras de ovos e uma leve filtração finalizam o processo.
Nota de Prova
Granada profundo e brilhante. No nariz, revela groselhas pretas e ameixas, com um toque de hortelã deslumbrante. Notas sobre um fundo de ervas molhadas e tons terrosos, couro, especiarias suaves e cravo. Redondo e bem equilibrado na boca, com bastante generosidade. Os taninos finos, que ainda precisam de um pouco mais de polimento, adicionam mais densidade e conduzem a um final expressivo de especiarias de frutas cozidas com hortelã e acentos florais.
Notas Finais
Região: Valle del Maipo
País: Chile
Produtor: Clos Quebrada de Macul
Enólogo: Jean Pascal Lacaze
Castas: 85% Cabernet sauvignon, 7% Petit verdot, 6% Cabernet franc, 2% Merlot
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