Vinificação
As uvas utilizadas para produzir este vinho provêm de vinhas próprias com mais de 16 anos de idade em Luján de Cuyo (Primeira Zona Vinícola, com Denominação de Origem para o Malbec), Mendoza, Argentina, na mesma propriedade onde está localizada a nossa adega. As vinhas estão localizados a 900 metros de altitude, com irrigação por gotejamento das águas do degelo das montanhas dos Andes. Uma vez na adega, são selecionadas por cachos e por bagas. Maceração a frio (pré-maceração) a 10ºC durante 48-72 horas. Fermentação em tanques de aço inoxidável com controle individual de temperatura. De 15 a 20 dias. A fermentação é realizada com leveduras selecionadas a temperaturas entre 20° e 26°C, alternando entre remontagens e “delestage” para obter a melhor qualidade dos taninos. Fermentação malolática de 20 a 30 dias. Envelhecimento em barricas francesas (J.F. Cooper) e americanas (Kelvin) de primeiro e segundo uso durante 6 meses. Posteriormente, permanece na adega por no mínimo 6 meses.
Nota de Prova
De cor vermelho intenso. Aromas a frutos vermelhos, destacando-se a cereja e morango, grão de café torrado, especiarias, baunilha e um leve toque de cravo, notas de carvalho. Bom paladar de estrutura média, taninos firmes, suaves e bom equilíbrio. Retrogosto longo e caloroso. Decantar e servir a 16°- 18ºC.
Notas Finais
Região: Luján de Cuyo, Mendoza
País: Argentina
Produtor: Otero Ramos
Casta: Malbec
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