Origem
Produzido pelas uvas de uma só parcela de vinha, uma das mais antigas do concelho de Alfândega da Fé e de Trás os Montes, conduzida em modo de produção biológico, surge este Grande escolha DOC 2020. O produtor quis elaborar um vinho que nos fizesse viajar no tempo e que nos transportasse às origens dos vinhos de trás os montes. O que se pretendia era expressar ao máximo o terroir e foi isso que fizemos. Juntamos mais de uma dezena de castas tintas e brancas e a intervenção enológica foi mínima. Surgiu então este vinho de cor vermelho rubi, com um bouquet de aromas de Trás os Montes, equilibrado e perfeito para acompanhar uma tabua de queijos e enchidos, ou uma carne maturada ou somente ser a companhia de uma boa conversa.
Vinificação
Vindima manual em caixas de 15kg. Fermentação em lagar com temperatura controlada, pisa a pé. Estágio em cuba de inox , 1 ano em garrafa antes de sair para o mercado.
Notas finais
Produtor: Olivia’s Winery
Enólogo: Vitor Rabaçal
Classificação: D.O.C Trás-Os-Montes
Clima e solo: solos de xisto
Castas: Branca e tint de vinha velha
Ph: 3,43
Acidez Total: 5,5 g/l
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