Vinificação
Colhida à mão em Outubro, prensagem e maceração com as peliculas por 6 dias. em Janeiro, adicionamos ao vinho as massas de Amarone (após a sua fermentação) e iniciamos uma segunda fermentação por 8-12 dias a 20-25°c. com a segunda fermentação, adicionamos corpo, cor e álcool ao vinho. depois, o vinho envelhece em barricas por 18 meses. após o engarrafamento, o vinho envelhece na garrafa por 8 meses.
Notas de Prova
Vermelho rubi escuro, o aroma é potente com notas frutadas e picantes e um toque de baunilha; bem balanceado com um final leve, suave e ligeiramente tânico.
Notas Finais
Região: Veneto
Sub região: Valpolicella
País: Itália
Produtor: Monte Tondo
Castas: 70% corvina; 30% rondinella
Harmonização: ideal com pratos principais nutritivos, entrecôte ou carne grelhada.
Temperatura de serviço: entre 18°-19°c
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