Vinificação
A vindima é feita a mão e as uvas são transportadas até a adega em pequenas caixas. Após o desengace, as uvas são esmagadas e seguem para lagares de granito para fermentação com pisa a pé. A maceração ocorre de maneira delicada e temperatura controlada para extrair toda a tipicidade das castas autóctones.
Touriga Nacional estagia 12 meses em barricas de carvalho francês novas. A Tinta Roriz e Alfrocheiro ficaram sempre em cubas de aço inox. Antes de engarrafar é feita uma ligeira clarificação (com produtos de origem vegetal) e depois filtração de modo a manter todo o seu potencial aromático e estrutura. A estabilização e maior parte da clarificação é natural. Pequenos sedimentos podem aparecer durante o estágio na garrafa. Não contém produtos de origem animal.
Notas de Prova
Cor de rubi intensa com aromas de frutas vermelhas maduras e sugere amoras silvestres. Vinho com muito corpo e estrutura que equilibram bem com sua acidez natural e seu caráter mineral. É um vinho com frescura e final prolongado.
Notas Finais
Região: Dão
País: Portugal
Produtor: Kelman
Enólogo: António Narciso
Castas: Touriga-Nacional (60%), Tinta-Roriz (25%), Alfrocheiro (15%)
Harmonização: Acompanha carnes de todos os tipos e queijos curados. Sugerimos o uso de decanter para obter seu potencial máximo.
Temperatura de serviço: 16-18°C
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