Vinificação
A vindima é feita a mão e as uvas são transportadas até a adega em pequenas caixas. Após o desengace, as uvas são esmagadas para tanques de aço inox, onde também se dá a fermentação a temperatura controlada. A maceração ocorre de maneira delicada para potenciar toda a tipicidade desta casta autóctone, privilegiando a extracção de fruta e taninos frescos.
Estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês de terceiro uso e restante tempo em inox. Uma leve clarificação é feita com agente de origem vegetal. Antes do engarrafamento é feita uma ligeira filtração de modo a manter todo o seu potencial aromático e estrutura. A estabilização é natural. Pequenos sedimentos podem aparecer durante o estágio na garrafa. Não contém produtos de origem animal.
Notas de Prova
Cor rubi intensa com aromas típicos da casta de frutas vermelha jovem e madura, com alguma amora silvestre. Notas ligeiramente tostadas e balsâmicas surgem do estágio em barrica. Vinho com corpo e estrutura que equilibram bem com sua acidez natural e seu caráter mineral. É um vinho macio com frescura e final prolongado.
Notas Finais
Região: Dão
País: Portugal
Produtor: Kelman
Enólogo: António Narciso
Castas: Alfrocheiro (100%)
Harmonização: Acompanha carnes de todos os tipos e queijos curados. Sugerimos o uso de decanter para obter seu potencial máximo.
Temperatura de serviço: 14-16°C
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