Vinificação
Uvas apanhadas à mão para pequenas caixas e transportadas para a adega onde foram desengaçadas e suavemente esmagadas. Maceração a frio por 72 horas e arranque de fermentação espontânea com controlo de temperatura. “Délestage” diária e remontagens com arejamento para uma melhor fixação de cor e integração dos aromas. A Fermentação maloláctica ocorre durante o estágio de 2 anos em barricas de carvalho francês e americano.
Notas de Prova
Cor profunda e concentrada. Aromas a fruta preta e notas de cacau. Boca larga com persistência e longo final. Acompanha bem pratos de caça. Servir à temperatura de 18ºC.
Notas Finais
Região: Regional Alentejo
Produtor: Santos & Seixo
Enologia: Marco Crespo e Rui Lopes.
Castas: 100 %Alicante Bouschet
Clima: Forte influência continental e sendo a serra mais elevada a sul do rio Tejo tem 2 climas muito distintos. Na zona virada a Norte é bastante ventosa e fresca, no entanto nas encostas viradas a Sul tem uma amplitude térmica muito elevada no Verão com dias extremamente quentes e noites frescas, permitindo uma maturação equilibrada das uvas.
Solo: Pobres e de origem granítica com bastante pedregosidade, fundos e com elevada inclinação.
pH: 3,60
Acidez: 6,0 g/L
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