Vinificação
Vindima foi manual e levada a cabo apenas durante as primeiras horas da manhã. As uvas foram transportadas, exclusivamente, em caixas de 20kg e colocadas a fermentar com desengace total. Após fermentação, o vinho evoluiu em barricas de carvalho francês, de segundo uso, durante 16 meses. O tratamento foi minimalista, sem filtração. Permaneceu em garrafa por 6 meses, antes da sua comercialização.
Notas de Provas
Cor rubi, com nuances acastanhadas, limpo. Aroma a frutos vermelhos bem maduros e ameixa, bem casado com a barrica, sem exageros. Vinho com muita persistência, final longo a chocolate preto. Acidez firme, típica da casta.
Notas Finais
Região: Vinhos Verdes, sub-região Monção e Melgaço
País: Portugal
Produtor: Cortinha Velha
Castas: Vinhão
Teor Alcoólico: 13%
Acidez Total: 7,60 g/L
Ph: 3,44
Pairing: Excelentes combinações com pratos regionais de carne e peixe, caldeiradas, robalo ao sal.
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