A vocação vitivinícola da Famiglia Valduga aflorou no coração do Vale dos Vinhedos, onde há mais de um século era denominado como Via Leopoldina, sendo impulsionados pela vontade de prosperar e extrair do solo o suficiente para se viver com dignidade. Respeitar o terroir e compreender que cada casta de uva irá se desenvolver de maneira distinta são as Raízes que alicerçam o desenvolvimento de uma grande história. A procura incessante pela verdadeira Identidade de cada parcela de solo e seu minucioso estudo, nos estimula a buscarmos os melhores resultados. Compreendendo que a alma do vinho está conectada ao clima, solo, relevo e a constante mudança dos ventos, fez com que a Linha Terroir fosse concebida, valorizando o potencial de cada varietal, cultivados nas principais regiões vitícolas do Rio Grande do Sul.
Vinificação
Após a seleção final dos cachos e o desengace das uvas frescas, realizou-se uma maceração pré-fermentativa a frio durante 48 horas. A fermentação alcoólica decorreu com leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae, a temperaturas controladas entre 24ºC e 25ºC, acompanhada de remontagens e delestagens ao longo de 13 dias de maceração pelicular. Seguiu-se a desencuba e a fermentação malolática. O vinho estagiou durante oito meses em barricas de carvalho francês, passou pela estabilização tartárica e foi engarrafado. Por fim, permaneceu em afinamento em cave durante 12 meses.
Notas de Provas
Apresenta uma coloração vermelho-rubi profunda e intensa. No aroma, revela excelente complexidade, com a madeira integrada de forma harmoniosa, manifestando-se através de marcantes notas de especiarias, complementadas por nuances de cássis, ameixa-preta e amêndoas. Na boca, mostra corpo intenso, refletindo o caráter clássico do Cabernet Sauvignon, com acidez moderada e taninos médios, proporcionando excelente volume. O retrogosto é intenso e persistente.
Notas Finais
Região: Campanha
País: Brasil
Produtor: Casa Valduga
Enólogo: João Valduga
Casta: Cabernet Sauvignon
Acidez Total: 6 g/L
Açúcares totais: 2 g/L
pH: 3,65
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