Vinificação
Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28- 30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado. Vinho de elevada qualidade, proveniente de uma só colheita. Estagia em madeira durante períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos, sendo posteriormente engarrafado mediante as solicitações de mercado.
Notas de Prova
De cor tijolo, este Colheita expressa notas aromáticas a fruta caramelizada, frutos secos, e especiarias que se revelam devido ao tempo de estágio em madeira. No palato, é um vinho harmonioso, que conjuga acidez e doçura de forma notável e equilibrada. Sabor a frutos secos, café, e notas delicadas a especiarias, tornam este vinho aveludado e intenso.
Notas Finais
Região: Douro
País: Portugal
Produtor: Kopke Group
Enólogo: Carlos Alves
Castas: 25% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz, 25% Tinta Barroca.
pH: 3,5
Acidez Total: 4,6 g/l
Açúcares Redutores: 100 g/l
Temperatura de Serviço: entre 14 e 16ºC
Harmonização: Combinado com sobremesas à base de caramelo, frutos secos e especiarias, como fondant de caramelo com geleia de maçã e gengibre, tarte tatin, creme brulée e queijos de média intensidade
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