Heritage
É um vinho de sobremesa produzido, na Região de Setúbal demarcada desde 1907. A Casa Agrícola Horácio Simões soube em boa altura apostar nesta casta que se encontrava extinta na região e produzir este néctar.
Vinificação
Este licoroso de Castelão resulta de um trabalho intenso repartido entre a vinha e a adega. A vinha foi acompanhada e mimada durante todo o tempo para que os rendimentos não excedessem os 1500 litros/ha e as uvas chegassem á adega no estado sanitário e maturação ideal. Na Adega foi idealizada uma vinificação “própria” para este produto, distinta da que era habitual nas outras empresas da região. Consiste numa uma intensa seleção de cachos seguida de uma maceração pré-fermentativa durante 2 dias, depois disso deixa-se iniciar a fermentação muito lentamente homogeneamente em toda a cuba atingindo os ¾ da fermentação em 3 dias, beneficiando-se este vinho com as melhores aguardentes vínicas disponíveis no mercado selecionadas pelos técnicos da empresa, seguindo-se uma maceração pós-fermentativa de 6 longos meses. O estágio final é realizado em barricas de 225 litros de Carvalho Francês (usadas no mínimo 6 Vinhos), onde fica a concentrar. Para este vinho foram selecionadas as melhores barricas.
Notas de Prova
De cor topázio claro. Com aromas florais, especiarias e a evolução, na boca é redondo, muito macio e fresco, com um final de boca muito prolongado.
Notas Finais
Região: D.O.C. Palmela, Península de Setúbal
País: Portugal
Produtor: Horácio Simões
Enólogo: Luís Camacho Simões
Castas: Castelão
Tipo de Solo: Arenoso
Acidez Total: 4.64 gr/L
pH: 3,92
Temperatura de Serviço: 14ºC
Harmonização: Como acompanhamento de uma boa sobremesa
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