Notas de Prova
Jovem, cor ligeiramente dourada, frutado com aroma elegante, bolha fina e aveludada que se desfaz na boca, com uma acidez presente que lhe confere uma boa estrutura de boca, num conjunto cremoso, fresco e equilibrado.
Vinificação
As uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde são esmagadas e é extraído o mosto. O mosto é arrefecido, decantado e trasfegado para um depósito de inox onde irá efetuar fermentação, com controlo de temperaturas.
Estágio
Após a fermentação, o vinho decanta naturalmente no depósito, sendo passado a limpo no fim do ano, altura que se prepara para efectuar o engarrafamento de espumante, com leveduras livres. As garrafas de espumante vão para a cave efectuar a fermentação em garrafa a uma temperatura controlada e ausência de luz. Após a fermentação as garrafas ficam na cave, em estágio até ser efectuada a remoagem e o degorgement sem adição de açúcar, momento a partir de qual o produto está pronto para comercialização
Notas Finais
Produtor: Dulcinea dos Santos Ferreira
Região: Bairrada
País: Portugal
Enologia: Paulo Sousa
Vinha: Situada a sul da localidade de Ancas, no concelho de Anadia, na zona privilegiada da Figueira da Costa,
Exposição solar: nascente- poente. A vinha produz as uvas no sistema de Produção Integrada.
Castas: Bical 40%, Maria Gomes 35%, Arinto 25%
Solo e Clima: solo argilo-calcário. Clima mediterrânico moderado com Invernos suaves e Verões não muito quentes. Tem assim as condições próprias de uma zona de transição em que se misturam as influências atlânticas e mediterrânicas
Sugestões de Acompanhamento: Entradas, peixe grelha, comidas leves e frescas.
Ph: 3,27
Acidez: 6,80 g/L
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