Vinha
Estamos no coração da chamada Planície do Baixo Friul, que se estende numa zona entre o rio Livenza (a oeste) e o rio Isonzo (a leste) e entre as ressurgências e o mar. Após impressionantes obras de recuperação que datam do início do século XX, a área é hoje ricamente cultivada. O subsolo silto-arenoso e silto-argiloso é propício ao cultivo da vinha, que encontra na fertilidade e salinidade do solo uma característica fundamental para a aromaticidade dos vinhos.
Vinificação
Após a vindima mecânica, as uvas são arrefecidas para preservar os seus aromas característicos. Segue-se a prensagem suave e a adição de leveduras selecionadas para a primeira fermentação a uma temperatura controlada de 10-12°C. A segunda fermentação ocorre em tanques de pressão durante pelo pelo menos 90 dias para permitir que as leveduras trabalhem adequadamente e criem uma perlage subtil. Prosseguimos com a estabilização a frio e filtragem. O vinho espumante é depois engarrafado e embalado.
Notas de Prova
Amarelo palha com reflexos esverdeados. No nariz surgem notas crocantes de maçã verde e aroma fresco mediterrânico. O baixo teor de açúcar residual favorece uma bebida fresca com sabor equilibrado e persistência. Excelente vinho aperitivo, para ser apreciado também durante a refeição, graças à sua estrutura e aromas capazes de acompanhar pratos elaborados. Aprecie-o acompanhado por um bolo de arroz com abóbora e gorgonzola doce. Para combinações vegan, escolha uma tarte salgada com courgette e bechamel.
Notas Finais
Região: Friuli Venezia Giulia
País: Itália
Produtor: Mr. Bio
Casta: 100% Glera
Idade da vinha: 10 anos
Acidez total: 5 – 6 g/L
Açúcar: 3 – 5 g/L
Temperatura de Serviço: 4 – 6 ºC
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