Vinificação
Desengace inicial e posterior prensagem suave em ambiente com atmosfera controlada e protegida do risco de oxidação e proliferação bacteriana. 1ª fermentação com transformação do mosto em vinho a temperatura controlada entre 14° e 16°. Com o método Martinotti em autoclave onde ocorre a 2ª fermentação por no mínimo 75 dias. O processo de fermentação é monitorado e gerenciado, analisando automaticamente a evolução e dosando nutrientes e oxigênio para obter os melhores resultados da levedura.
Notas de Prova
Cor amarelo palha brilhante. Perlage fina e persistente. Bouquet limpo, elegante e persistente, agradavelmente frutado com notas claras de maçã coalho e flor de pêssego. Abrangente e versátil, com sabor marcado e acidez equilibrada. Final de boca longo e intenso, com fortes notas frutadas e um toque de frescura, com um final agradavelmente seco e harmonioso. Excelente como aperitivo, acompanha bem peixes, sushis, mariscos, sopas, carnes brancas, pratos ligeiros e legumes.
Notas Finais
País: Itália
Região: Veneto
Denominação: Prosecco DOC
Produtor: Borgo Molino
Solos: Acidentado, de origem moreânica e arenítica com fundo argiloso e de textura média.
Castas: 100% Glera
Temperatura de serviço: 6 – 8 ºC
pH: 3,15
Acidez: 5,7 g/L
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