Vinificação
A colheita do Chardonnay e do Pinot Noir é feita manualmente para caixas de 25 quilos, as uvas foram cuidadosamente selecionadas na mesa de seleção para garantir a condição perfeita das uvas nesta colheita. Da prensagem dos cachos inteiros, foi separado 52% dessa extração, as frações foram separadas e o mosto com o pH mais baixo, o mais adequado para longo envelhecimento, foi selecionado. O Argent é envelhecido por mais de 60 meses. O processo é totalmente artesanal e, durante o tempo de descanso na adega, usamos rolhas de cortiça natural, que favorecem o envelhecimento mais longo. Utilizamos pupitres para a clarificação. O remuage é feito à mão, assim como o dégorgement, após o qual é adicionada uma dosagem moderada de aproximadamente 6 gramas por litro.
Viticultura Biodinâmica nas Vinhas
Aplicamos gestão biodinâmica nas vinhas com o objetivo de obter uvas mais expressivas, concentradas e complexas. Buscamos integrar as vinhas numa paisagem onde a energia flui, as forças vitais estão equilibradas e a qualidade da fruta mantém sua excelência ano após ano.
Colhemos o Chardonnay e o Pinot Noir nas vinhas de Mas Escorpí, Las Solanas, La Serreta, Bourguignon e El Serralet. As vinhas têm uma média de trinta anos e são plantadas em solo pedregoso e fresco, com mais de quarenta por cento de cal. Elas proporcionam uma produção muito limitada, em torno de 2.500 a 3.000 quilos por hectare.
Notas de Prova
Possui uma cor amarelo pálido com reflexos esverdeados. É sutil, elegante e fresco. Liberta aromas de casca de limão e maçã verde, além de notas sutis e integradas de massa, migalhas de pão e creme de limão. Remete a amêndoas tostadas. Fresco na entrada, tem bom volume no paladar, bolhas finas e um final seco com boa acidez. No retrogosto, encontramos frutas, nozes e um toque mineral.
Notas Finais
Região: Penedés
País: Espanha
Produtor: Gramona
Castas: Chardonnay, Pinot Noir
Harmonização: combinando muito bem com todos os tipos de frutos do mar, especialmente ostras. Também é uma ótima opção para queijos, embutidos e foie gras., sugerimos servi-lo entre 8 °C e 10 °C.
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