1ª Fermentação: As uvas são exclusivamente transportadas em caixas de 20 kg e prensadas inteiras após uma curta maceração pelicular para obtenção de um mosto de grande qualidade. O mosto é clarificado a 12ºC durante 48 horas e fermentado a temperatura controlada durante 12-15 dias.
2ª Fermentação: Fermentação em garrafa, estágio mínimo de 24 meses com remouage manual seguida de dégorgement e novo estágio mínimo de 3 meses.

Notas de Provas

Bolha fina e persistente, aroma marcadamente à casta e complexo. Encorpado, seco com acidez limonada, com final persistente a fruta sobressaindo a casta.

Notas Finais

Região: Vinhos Verdes, sub-região Monção e Melgaço
País: Portugal
Produtor: Cortinha Velha
Castas: Alvarinho
Teor Alcoólico: 13%
Acidez Total: 5,90 g/L
Ph: 3,24
Açúcar residual: <0.80 g/L
Pairing: Excelentes combinações com saladas, pratos de peixe e marisco. Também recomendado como aperitivo.

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