Vinificação
A colheita manual de 2020 reflete um compromisso inabalável com a qualidade, onde cada cacho foi selecionado meticulosamente para garantir frutos excecionais. Os vinhos de reserva de 2018/2019, resultado da paciência e dedicação, expressam o esplendor único de cada ano. Após a vinificação, os vinhos passaram por um envelhecimento de dez meses em grandes tonéis de carvalho, adicionando complexidade e suavidade. A decisão de evitar a fermentação malolática preserva a pureza das características frutadas, proporcionando um perfil fresco e nítido. Cada fase desta jornada, desde a colheita até o envelhecimento, reflete o compromisso com a excelência, criando vinhos que capturam a autenticidade do terroir e a maestria do processo vinícola. Composto por 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, classificados como Premier Cru e provenientes de vinhas em Rilly-la-Montagne. Em conformidade com as suas certificações de Viticultura Sustentável e Alta Valorização Ambiental.
Notas de Prova
A cor pálida com traços de prata anuncia uma predominância de Pinot Noir com excelente maturidade. É seguido por uma efervescência delicada. As bolhas finas, delicadas e persistentes, realçarão a vivacidade e a elegância à superfície. A primeira impressão no nariz é marcada por uma grande intensidade. Ela se abrirá para um rico buquê de pastelaria, com notas de madressilva, com aromas atraentes de hortelã-pimenta. Após a abertura, é possível sentir notas de pera e xarope de pêssego, aumentando a intensidade deste champanhe. No paladar, há um ataque fresco e nítido de frutas cristalizadas. Revela um belo equilíbrio entre a riqueza e a tensão com uma estrutura complexa. A amargura dos citrinos está perfeitamente integrada com outros sabores de pastelaria que permanecem presentes ao longo do final longo e fino.
Notas Finais
Região: Champanhe
País: França
Produtor: Champagne Vilmart & Cie
Castas: 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay
Harmonização: À mesa, este champanhe combinará com refeições delicadas e de textura suave, como quenelles, carnes brancas pochadas, peixes crus frescos com molho e queijos duros.
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