Notas de Prova
Cor citrina. Frutado, a lembrar fruta de caroço e citrinos, notas de tília e ligeiro mineral. Bolha fina e persistente. Boca equilibrada, acidez refrescante, envolvente, com final longo e harmonioso.
Vinificação
As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas, sendo depois submetidas a uma prensagem suave. Após defecação pelo frio, o mosto é inoculado com leveduras selecionadas, decorrendo a fermentação alcoólica durante 15 a 20 dias à temperatura de 14-16 ºC. A 2ª fermentação ocorre pelo método clássico, em cave a temperatura controlada de 14 ºC onde permanece em estágio no mínimo 12 meses.
Notas Finais
Produtor: Casa da Tojeira
Enologia: Filipe Ribeiro e Nuno Grosso
Castas: Chardonnay, Arinto, Asal e Loureiro
Estágio: mínimo de 12 meses em garrafa
Sugestões de Acompanhamento: Acompanha todo o tipo de entradas, carnes assadas, queijos, doces e fruta (cerejas, morangos)
Ph: 3,22
Acidez: 6,9 g/L
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