Notas de Prova
Vinho de longa duração, com potencial para envelhecer no próximo século. Este vinho é de cor âmbar profunda, com sabores a mel, frutos secos, figos e com um final picante. No paladar é cremoso, rico doce e fresco, com notas cítricas e frutas secas. É encorpado com um belo equilíbrio entre doçura e acidez. Perfeito por si só, ótimo com biscoitos típicos da Toscana chamados “cantucci”, extremamente bom com queijo curado, sorvetes e sobremesas à base de frutas.
Viticultura
As uvas são plantadas de forma tradicional em covas no solo e podadas curtas. A vinha situa-se numa colina virada a sul com solo argiloso e parcialmente rochoso.
Vinificação
As uvas são secas por dois meses antes de serem prensadas. O mosto é fermentado e envelhecido por pelo menos 3 anos em barris de madeira típicos chamados “caratelli”. A fermentação é extremamente longa e lenta e permite ao vinho adquirir as suas notas características.
Notas finais
Produtor: Tenute Rosseti
Enologia: Elisabetta Matteini
Castas: 40% Malvasia Bianca, 30% Trebbiano Toscano e 30% San Colombano
Temperatura de Serviço: 12 ºC
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