Vinificação
As bagas de aszú foram selecionadas entre 23 de setembro e 11 de novembro, em 3 passagens nas vinhas de Furmint, 2 passagens nas vinhas de Hárslevelű e Zéta, respetivamente. As uvas destinadas aos mostos e vinhos de base foram colhidas no final de outubro.
As bagas de aszú mais concentradas, principalmente enrugadas, representando cerca de um quarto do volume total, foram incorporadas em mosto fermentando. O restante das bagas de aszú – intensamente botrytizadas – foi macerado em um vinho que estava a terminar a sua fermentação. Após maceração e prensagem prolongadas, os vinhos terminaram a fermentação em tanques de aço inoxidável e, em pequena parte, em barris de carvalho.
Estágio
O vinho envelheceu por 20 meses em barris de carvalho de 225 litros, na tradicional adega subterrânea de Tokaj. Engarrafado em junho de 2016.
Notas de Prova
Cor dourada. Nariz floral intenso com notas de damasco, ameixa, nectarina. A sua estrutura é ampla, com boa acidez madura. Aromas frescos de frutas e cítricos (setembro de 2017).
Notas Finais
Região: Tokaj
País: Hungria
Produtor: Disznóko
Castas: Aszú – 75% Furmint, 15% Zéta, 10% Hárslevelű; Base – 50% Furmint, 50% Hárslevelű
Teor Alcoólico: 12%
Açúcar Residual: 156 g/l
Acidez Total: 7,6 g/l
Harmonização: Pode ser apreciado sozinho, em vez da sobremesa, no final da refeição ou gelado como aperitivo refrescante ou com canapés, patês ou foie gras. Também excelente com uma ampla gama de pratos, como aves, carne branca com molhos à base de creme, risoto de cogumelos ou frutos do mar. Pratos asiáticos orientais ligeiramente picantes, como frango ao curry verde tailandês. Com queijos azuis mais jovens, não muito salgados, ou simplesmente com frutas (damasco, peras ou saladas de frutas) ou sobremesas à base de frutas (por exemplo, tarte de damasco, bolo de frutas, sorbet de tangerina). Servir a 11-13°C.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.