Vinificação
O Regenerativo Branco é um vinho branco produzido exclusivamente a partir das castas portuguesas. Estas variedades são cultivadas com paixão pela Família Nicolau, utilizando práticas de viticultura biológica regenerativa. Estas práticas não só melhoram o ecossistema, como também resultam num vinho que expressa genuinamente o seu terroir. Desengace total, prensagem ligeira, decantação a frio e fermentação alcoólica a temperatura controlada (entre 12 e 14°C) durante 15 dias. Após a fermentação, permaneceu em batonnage sobre borras finas durante 4 meses. Estágio de 12 meses em cubas de aço inoxidável.
Notas de Prova
Aroma vivo e intenso com predominância de frutos brancos e frescura cítrica numa boa combinação aromática das castas utilizadas. Acidez com boa frescura no paladar, corpo médio e equilibrado realçado pela fruta branca e final vivo e persistente. A boca apresenta uma excelente acidez, indicando um grande potencial de evolução à medida que o vinho envelhece.
Notas Finais
Região: Lisboa
País: Portugal
Produtor: Família Nicolau
Enólogo: Diogo Lopes
Viticultora: Sérgio Nicolau
Castas: Viosinho, Arinto, Alvarinho e Fernão Pires
Harmonização: Ideal para acompanhar qualquer tipo de peixe e marisco, bem como carnes brancas, sushi e saladas.
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