A casta Arinto é uma das castas brancas portuguesas de maior valor, uma excelente casta, considerada casta-piloto nacional, uma casta rebelde com personalidade forte, em Colares origina, só por si, vinhos equilibrados e de grande viveza, capazes de estimular agradavelmente o paladar.
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs, sendo depois transportadas para a adega. Desengace e esmagamento dos cachos, sendo depois realizada uma prensagem direta. Decantação durante 36 horas. Fermentação em barricas usadas
Estágio
Durante 8 meses em barricas de carvalho francês usadas e 24 meses em garrafa.
Notas de Prova
Cor ligeiramente dourada. Nariz discreto. Apresenta aromas a maçã, limão, meloa, hortelã e alguma tosta. Na boca é tenso, enérgico. Apresenta uma acidez vibrante, bem integrada com o amplo volume de boca. Termina com uma mineralidade típica da casta. Salino e persistente.
Notas Finais
Região: Lisboa
Produtor: Quinta de San Michel
Enólogo: Alexandre Guedes
Castas: Arinto
Álcool: 13,50 %vol.
Acidez Total: 8g/L
pH: 3,23
Harmonização: Acompanha bem arroz de polvo, borrego assado no forno e coelho à caçador.
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