Vinificação
As uvas foram vindimadas à mão em várias passagens pela vinha, de modo a manter a acidez e a frescura em algumas passagens e a riqueza da fruta noutras. As uvas chegam à adega em caixas de 20kg, seguindo-se o desengace e a prensagem suave dos bagos inteiros na prensa pneumática para extrair o melhor mosto, que é deixado a repousar durante um dia a 7ºC para decantar o sumo. O Fernão Pires foi fermentado em cubas de aço inoxidável a temperaturas muito baixas (12/13°C) com leveduras indígenas, enquanto o Arinto fermentou em barricas de carvalho francês. O blend dos dois lotes foi feito após a conclusão da fermentação.
Envelhecimento
O Fernão Pires estagiou 6 meses em cuba de inox e o Arinto 6 meses em barricas de carvalho francês antes de se proceder o blend dos dois lotes e ao engarrafamento.
Notas de prova
Amarelo citrino pálido. Aroma expressivo, com notas florais e de frutos de caroço, quase tropicais, provenientes da casta Fernão Pires. Esta casta confere-lhe também peso e volume de boca. O
Arinto equilibra a acidez e os sabores cítricos com a estrutura do estágio em madeira.
Notas Finais
Região: Lisboa
País: Portugal
Denominação: Vinho Regional Lisboa
Produtor: Quinta de Sant’Ana
Enologia: António Moita Maçanita
Viticultura: James Frost / Amândio Cruz
Castas: 85% Fernão Pires, 15% Arinto
Clima: Influência do Atlântico, nevoeiros matinais, tardes quentes
Solo: Argílio – Calcário
Acidez total: 5,6 g/l
ph: 3,32
Gastronomia: Amarelo citrino pálido. Aroma expressivo, com notas florais e de frutos de caroço, quase tropicais, provenientes da casta Fernão Pires. Esta casta confere-lhe também peso e volume de boca. O Arinto equilibra a acidez e os sabores cítricos com a estrutura do estágio em madeira.
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