Origem
As vinhas da Olivia’s Winery estão localizadas em Trás-os-Montes mais precisamente em Alfândega da Fé, a uma altitude média de 550 metros. São todas elas cultivadas em modo de produção biológico, em que os solos secos são predominantemente xistosos. Acredita-se que os solos de xisto dão origem a vinhos muito minerais, de aromas com extrema complexidade e de grande longevidade.
Vinificação
Vindima manual em caixas de 15kg. Fermentação em cubas de inox com temperatura controlada. Estágio em inox
Notas finais
Produtor: Olivia’s Winery
Enólogo: Vitor Rabaçal
Classificação: D.O.C Trás-Os-Montes
Clima e solo: solos de xisto
Castas: Rabigato, Viosinho, Códega do Larinho, Fernão Pires e Síria
Ph: 3,15
Acidez Total: 6,3 g/l
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