Vinha
As vinhas estão localizadas entre os municípios de Manzano e Spessa di Cividale, no Colli Orientali del Friuli, uma área particularmente adequada para a viticultura de encosta. Em Spessa, o solo é notoriamente chamado de Ponca, uma mistura de marga e arenito que se estratificou ao longo dos milénios. A natureza alcalina do solo, rico em carbonato de cálcio, aliada às significativas variações de temperatura, conferem aos vinhos sabor e mineralidade. Em Manzano, o solo é composto por marga e argila, o que contribui para a produção de vinhos brancos particularmente estruturados e intensos.
Vinificação
Para a produção do Ribolla Gialla parte-se de uma mistura de uvas selecionadas diretamente na vinha. As uvas são colhidas e arrefecidas a uma temperatura de cerca de 10°C. Após uma suave prensagem e fermentação, 90% do vinho é vinificado em aço durante aproximadamente 12 meses, enquanto o restante é vinificado em tonéis de carvalho francês. Os dois lotes são depois misturados para proceder aos procedimentos de estabilização a frio, filtração, engarrafamento e embalagem.
Notas de Prova
Amarelo palha intenso; notas de flores brancas desabrochadas e camomila emergem no nariz. Vinho encorpado, rico em aromas de frutos maduros e frutos exóticos. Boa sapidez e persistência no final. A complexidade deste Ribolla Gialla é capaz de suportar até os pratos mais saborosos. Experimente com os típicos Cjarsons friulanos ou com ravioli recheados. Ideal para acompanhar risotos e massas com molhos de peixe ou vegetais e pratos de peixe em geral.
Notas Finais
Região: Friuli Venezia Giulia
País: Itália
Produtor: Mr. Bio
Casta: 85% Ribolla Gialla e 15% Chardonnay
Idade da vinha: 15 anos
Acidez total: 6 – 6,5 g/L
Açúcar: 1 – 2 g/L
Temperatura de Serviço: 6 – 8 ºC
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