Vinificação
Três parcelas diferentes das vinhas Disznókő destinadas especificamente para este vinho seco foram colhidas e vinificadas separadamente. A colheita manual de cachos totalmente maduros e saudáveis começou em 16 de setembro para as encostas ocidentais, seguidas pelas encostas do sul em 23 e 25 de setembro. As uvas foram colhidas em caixas pequenas de 20 kg. As uvas foram prensadas diretamente sem desengace, permitidas a decantar por uma noite e depois fermentar em tanques de aço inoxidável entre 16-18°C. Cerca de metade dos lotes passou por fermentação maloláctica.
Estágio
O vinho envelheceu sobre as borras finas em tanques de aço inoxidável por 4 meses. Engarrafado em março de 2021 em garrafa Tokaji de 750 ml com rolhas de vidro.
Notas de Prova
Robe amarelo palha. Nariz muito fresco e frutado com aromas de pera e maçã madura. Acidez fresca e integrada com um certo peso no palato, com textura agradável e um toque doce e mineralidade no final (fevereiro de 2021).
Notas Finais
Região: Tokaj
País: Hungria
Produtor: Disznóko
Castas: 100% Furmint
Teor Alcoólico: 13%
Açúcar Residual: 2 g/l
Acidez Total: 5,9 g/l
Harmonização: Excelente como aperitivo, com peixes e molhos leves (por exemplo, arenque) ou frutos do mar (excelente com ostras e caviar), bem como aves, aves de caça e saladas.
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