Vinificação
As uvas foram ligeiramente esmagadas e permaneceram em contato com a pele durante 2 horas antes de serem suavemente prensadas numa prensa de cestos tradicional. Foi adicionado enxofre e permitida a sedimentação natural durante 2 dias antes da fermentação 100% em barril com leveduras naturais. Todo o vinho foi fermentado e envelhecido em barris de 225L, 400L e alguns barris de 700L em barris antigos durante 10 meses, com as borras removidas conforme necessário para completar a fermentação. Fermentação maloláctica parcial. Ligeiramente clarificado com bentonite, uma argila natural. Engarrafado sem filtração na propriedade, manualmente.
Nota de Prova
Cor amarelo palha. No nariz, pêssego e alperce com toques de limão, mel e notas florais complementares. Paladar complexo e substancial. Fresco, elegante e sóbrio, mas com poder e comprimento. Abre-se com o tempo no copo ou decanter.
Notas Finais
Região: Stellenbosch
País: África do Sul
Produtor: De Trafford
Casta: Chenin Blanc
Harmonização: Excelente com a maioria dos pratos de peixe, marisco e sushi.
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