Vinificação
A fermentação ocorreu, durante 24 dias a baixas temperaturas, em barricas de carvalho francês. Após a fermentação, o vinho estagiou nas mesmas barricas em contacto com as borras finas, durante 9 meses com “batonnage”.
Nota de prova
Nariz elegante, complexo com notas minerais e florais. Grande frescura e elegância na boca aliada a uma excelente textura e final muito longo.
Notas Finais
Região: Lisboa
País: Portugal
Produtor: Quinta de Chocapalha
Enólogo: Sandra Tavares da Silva e Miguel Cavaco
Castas: 80% Chardonnay | 20% Arinto
Vinha: 30 anos de idade, em cordão bilateral.
Álcool: 12,5% vol.
Acidez Total: 6,8 g/L (ácido tartárico)
Acidez Volátil: 0,4 g/L (ácido acético)
pH: 3,31
Açúcares Totais: <1,5 g/L
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