Vinificação
Colheita manual e seleção das uvas; prensagem suave e clarificação do mosto por sedimentação natural; fermentação lenta a uma temperatura controlada em tanques de aço inoxidável, envelhecimento sobre as borras em tanques de aço por 6-7 meses.
Notas de Prova
De cor amarelo claro e límpido com um leve brilho esverdeado. No nariz, este clássico Pinot Bianco apresenta notas nítidas de maçã e pêra, misturadas com aromas de framboesa e lima, além de um toque de camomila e erva-cidreira para completar a composição. Na boca o corpo e equilíbrio resumem o Pinot Bianco, que intriga o paladar com o fruto das notas de pêra e marmelo combinadas com uma mineralidade salgada. O vinho acaricia a língua e oferece um retrogosto persistente. Um bom acompanhamento para entradas como carpaccio de salmão e atum; flores de courgette com queijo stracchino ou combinado com burrata; salada de abacate; pratos regionais como spaetzle de espinafre ou schlutzkrapfen; também em combinação com esparguete à carbonara; vieiras gratinadas e peixes grelhados como dourada.
Notas Finais
Denominação DOC: Alto Adige
Produtor: Cantina Terlan
Casta: 100% Pinot Bianco
Orientação: Sul – Sudoeste
Altitude: 350 – 900 m acima do nível do mar
Teor alcoólico: 13,5% vol.
Acidez total: 6,0 g/l
Temperatura de serviço: 10 – 12 °C
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