Notas de Prova
O aroma revela-se sutil e refinado, com uma ligeira sugestão de tosta, sutis traços fumados e notas de amêndoa, harmoniosamente acompanhados por uma presença discreta de frutas. No paladar, manifesta-se com um perfil distinto, de caráter gastronómico, onde a acidez bastante presente confere uma elegante leveza e persistência. As frutas de caroço são abraçadas por toques delicadamente amanteigados, enquanto a textura cremosa se entrelaça perfeitamente com a viva acidez, criando um equilíbrio harmonioso.
Vinificação
Vindima manual em caixas de 18kg, seguida de uma suave prensagem após uma curta maceração. Fermentação em barricas usadas de carvalho francês. Estágio de 12 meses sobre as borras, em barricas usadas de carvalho francês com “batonnâge”
Notas finais
Produtor: Almeida Garrett
Denominação: DOC Beira Interior
Sub-Região: Cova da Beira
País: Portugal
Vinhas: 35 anos
Castas: 100% Chardonnay
pH: 3,50
Acidez: 5,07 g/L
Temperatura de Serviço: 12 – 14 ºC
Harmonização: Vai bem com peixe, marisco e carnes de aves e carnes brancas. Peixe fumado, pratos de bacalhau e foie-gras, assim como queijos fortes e cremosos
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