Notas de Prova
Cor amarelo-esverdeado pálido. Aroma elegante combinação de alguma fruta verde (maçã e pêra) com ligeiras notas minerais. Surpreendentemente estruturado, com acidez presente e final persistente. Excelente como acompanhamento de saladas, mariscos e diversos pratos de peixe.
Vinificação
Vindima manual e transporte em caixas de 20 Kg. Prensa direta com cachos inteiros aproveitando apenas mosto dos primeiros apertos. Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês (35%) e o restante em cuba inox.
Estágio
Estágio sobre borras durante 6 meses. Parte estagiou (35%) em barricas novas de carvalho francês.
Notas finais
Produtor: Herdade de Pegos Claros
Enologia: Bernardo Cabral
Denominação: DOC Palmela
Castas: Castelão
Clima e solo: Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso
Acidez: 5,53 g/L
PH: 3,31
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