Produto do terroir calcário da Bairrada, este vinho expressa de forma única as características do solo de onde provém. Proveniente de castas autóctones e vinhas centenárias plantadas em solos pobres e pedregosos, onde a matéria-prima é escassa mas extremamente preciosa, é produzido em total compromisso com a natureza. No final, obtemos um vinho sem máscaras, autêntico, estruturado, elegante e complexo, pleno de individualidade e carácter.
Notas de Prova
Aromas complexos e delicados de frutas cítricas maduras e florais, lembrando flor de laranjeira e lima. Notas de baunilha, especiarias e caráter duro adicionam complexidade aromática. Na boca mostra-se um vinho elegante, cheio de mineralidade e frescura, refletindo os solos calcários de onde provém. É simultaneamente um vinho profundo, estruturado e complexo, com um final longo e persistente. Harmoniza com ostras, bacalhau e vários tipos de queijo.
Vinificação
As uvas foram prensadas em cachos inteiros e o mosto resultante foi fermentado em barricas de carvalho temperado, seguido de batonage regular até à data do engarrafamento. Estabilidade tartárica e proteica natural alcançada durante 10 meses de estágio em barricas.
Notas finais
Produtor e enólogo: Luís Gomes
Idade das Vinhas: Centenárias
Castas: Maria Gomes e Bical
pH: 3,24
Acidez: 6,1 g/L
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