Notas de Prova
Aroma apelativo com notas de frutos citrinos maduros, complexadas com ligeiras nuances do balseiro onde fermentou e estagiou, e um agradável enxofre vulcânico. Na boca tem uma acidez vibrante e mineralidade. Volume muito envolvente e de longa persistência terminando salino. Harmoniza com marisco, queijos, peixes e sushi.
Vinificação
Feito a partir de uma seleção de Arinto dos Açores proveniente de vinhas velhas da zona da Criação Velha. Após cuidada seleção das uvas a fermentação aconteceu em balseiro de madeira (67%), em barrica de carvalho 500 litros (7%) e depósito inox (26%) a uma temperatura controlada de 15 ºC. Estagiou sobre as borras finas durante 8 meses após o qual o vinho foi engarrafado.
Notas finais
Produtor: Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico
Denominação: DO Pico
Enologia: Bernardo Cabral
Castas: Arinto dos Açores
pH: 3,39
Acidez: 8,6 g/L
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