Notas de Prova
Aroma a panificação e notas amanteigadas, com maçã madura.
Boca com mousse delicada, bolha finíssima, apontamentos de brioche e frutos secos, complementados pelas notas amanteigadas da casta Chardonnay. Final muito refrescante e longo.
Vinificação
Uvas vindimadas em caixas de 15kg e suavemente prensadas após uma curta maceração. Fermentação em barricas usadas de carvalho Francês nas borras com “batonnâge”, durante 12 meses
Notas Finais
Produtor: Almeida Garrett
Denominação de Origem: DOC Beira Interior
Idade das Cepas: 50+ anos
Castas: Chardonnay
Estágio: 60 meses em garrafa, nas borras, antes de ser feita a “rémoage” e o “dégorgement”
Sugestões de Acompanhamento: Servir entre 8 e 10º C. Acompanha bem leitão assado, salmão fumado, foie-gras, ostras, lagosta e queijos fortes do estilo roquefort
PH: 3,23
Acidez: 5,84 g/L
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