SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD

22,50

Região: Espanha

Castas: 67% Macabeo, 33% Parellada

Álcool: 12 % Vol.

Reserva Heredad foi criada para expressar o estilo, no mundo dos espumantes de ponta. Nós o fazemos com o objetivo de oferecer um Cava elegante e versátil.

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Descrição

Região: Espanha

Castas: 67% Macabeo, 33% Parellada

Álcool: 12 % Vol.

Reserva Heredad foi criada para expressar o estilo, no mundo dos espumantes de ponta. Nós o fazemos com o objetivo de oferecer um Cava elegante e versátil. Para tal, seleccionamos apenas os melhores vinhos de cada colheita, os quais envelhecerão em garrafa, em contacto com as borras, por um mínimo de 30 meses. Este envelhecimento termina quando o enólogo dá a cada garrafa o toque mágico com a última “poignetage” ou sacudida do pulso, que intensifica o contacto das borras com o vinho, criando um bouquet mais complexo.

Processo de Criação:

As uvas são colhidas 100% à mão e transportadas para a adega em caixas de plástico autodrenantes com capacidade de 25kg para evitar danos nas uvas, evitando assim a possibilidade de o sumo oxidar, com a consequente perda de frescura.
O mosto do Reserva Heredad Gran Reserva provém da prensagem mais leve das uvas. Usamos apenas os primeiros 50% do suco prensado. Este é conhecido como o mosto da “flor”, por ser o mais aromático e delicado.
A primeira fermentação decorre em cubas de inox a temperatura baixa controlada entre 14 e 16 °C, de forma a reter os aromas primários das uvas.
O lote do Reserva Heredad Gran Reserva é composto por nove vinhos diferentes, cada um vinificado em tanques separados. A magia da mistura está em garantir que cada um empreste seu próprio toque de caráter ao todo.
Macabeo é a uva dominante na Reserva Heredad Gran Reserva, contribuindo com acidez e frescor. Também permite que o vinho envelheça bem, mínimo 30 meses ou mais que ficará em contato com as borras. Tanto a primeira como a segunda fermentações são realizadas usando nossas próprias cepas de leveduras selecionadas.
Estes conferem estrutura, maciez na boca, aromas mais complexos (mel, frutos secos e flores), bem como uma mousse elegante e persistente.
Antes do despejo damos a cada garrafa uma última sacudida forte, ou torção do pulso, conhecida como “poignetage”, levantando as células de levedura da lateral da garrafa, e misturando-as mais uma vez com o vinho, intensificando assim o elemento de autólise .
A enigmática ou viragem de todas as garrafas do Reserva Heredad Gran Reserva é feita à mão e em pupitres.
A dosagem do Reserva Heredad Gran Reserva é de 10 gramas de açúcar por litro para otimizar sua versatilidade na combinação de alimentos com todos os tipos de saborosos petiscos.

Notas de Prova:

  • De cor amarelo palha, apresenta uma pequena, fina e abundante mousse.
  • Os aromas iniciais são do envelhecimento sobre borras, ligeiramente fumado, com toques de biscoito ou pão, a que se seguem notas de mel, fruta e pétalas de flores.
  • Na boca é excelente, frutado e cheio de sabor, com frutos secos do envelhecimento das borras, mas muito elegante, conferindo ao bebedor uma deliciosa sensação de abundância.

Sugestões:

Este Cava define um refresco elegante, até na sua apresentação. É um companheiro perfeito para pratos influenciados por trufas, como massas regadas com óleo de trufas. Peixe branco – linguado ou tamboril à meunière, ou mesmo as tradicionais caçarolas mediterrâneas são companheiros perfeitos, assim como presuntos cozidos ou curados e queijos brancos suaves, como brie ou camembert. Combina perfeitamente com pratos de carne, como o filé de veado assado lentamente ao molho de chalota.

 

Informação adicional

Peso 2,0 kg
Dimensões (C x L x A) 10 × 10 × 34 cm

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